Lieber flach schichten.
In einer großen, flachen Form garen die Kartoffeln schneller. Bei mehreren Lagen in einer kleineren Form brauchen sie mehr Zeit.
EIN DANKESCHÖN. EINE HOMMAGE.
Danke, Andreas.
Für dieses
Kartoffelgratin.
Ich bin Tobias. Für mich war Andreas’ Kartoffelgratin immer das beste Rezept. Als seine Seite offline ging, habe ich die Domain übernommen. Diese Hommage ist mein Dankeschön an Andreas – damit sein Rezept weiterlebt.
Zum LieblingsrezeptAndreas’ Rezept. Von Tobias mit Dankbarkeit bewahrt.
KI-generiertes BeispielbildDANKE,AndreasHOMMAGE
Wenige Zutaten.Eine goldene Kruste.Ein guter Abend.
AUS ANDREAS’ REZEPTBUCH
Das Kartoffelgratin.
Andreas’ Grundrezept – hier als Dankeschön an ihn bewahrt.
So wird’s goldbraun.
Die Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Der Form etwas Liebe geben
Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Eine flache Auflaufform mit niedrigem Rand damit ausreiben und anschließend mit Butter einfetten.
Schicht für Schicht
Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten. Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Sahne darübergeben.
Den Ofen machen lassen
Auf der mittleren Schiene 40–60 Minuten goldbraun backen. Die genaue Garzeit hängt von der Form und der Dicke der Kartoffelschichten ab. Vor dem Servieren prüfen, ob die Kartoffeln weich sind.
Andreas’ Tipp für die KrusteEtwa 40 Minuten abgedeckt garen. Dann Deckel oder Alufolie entfernen und weiterbacken, bis die gewünschte Kruste erreicht ist – zum Beispiel noch 20 Minuten.
DIE KLEINEN DINGE MACHEN’S
Ein paar Tipps von Andreas.
Ein bisschen mehr cremig.
Für eine flüssigere Konsistenz die Sahne um etwas Milch ergänzen. Andreas schlägt etwa 100 ml für die Ausgangsmenge vor.
Platz für deinen Geschmack.
Milder Käse macht das Gratin sanft. Alter Gouda oder ein kräftiger Bergkäse geben ihm mehr Würze. Ausprobieren gehört dazu.
LUST AUF EIN BISSCHEN MITTELMEER?
Das geht auch ohne Sahne.
Mit Tomaten, Paprika, Basilikum und Oliven: Andreas hatte auch eine mediterrane Variante im Rezeptbuch.
MEIN DANKESCHÖN AN ANDREAS
Die Seite ging.
Das Rezept blieb.
Danke, Andreas.Als begeisterter Hobbykoch widmete Andreas seinem Kartoffelgratin eine ganze Website. Dort teilte er seine Rezepte und Erfahrungen.
Ich bin Tobias und fand immer, dass Andreas das beste Kartoffelgratin-Rezept hatte. Als seine ursprüngliche Seite offline ging, habe ich die Domain übernommen, um das Rezept zu bewahren und mich auf diese Weise bei ihm zu bedanken.
Diese Seite ist meine persönliche Hommage an Andreas und seine ursprüngliche Website. Ich betreibe sie als Fan seines Rezepts. Das Grundrezept, die mediterrane Variante und die Küchentipps stammen aus der erhaltenen Originalseite; die Texte sind für diese Hommage neu aufbereitet.
Andreas’ Originalseite im Internet Archive
Archivaufnahme vom 19. Oktober 2019 · öffnet in einem neuen Tab
Danke, Andreas, für dein Rezept und dafür, dass du es mit uns geteilt hast.
— Tobias